Gebratene Lammkeule

Zutaten

(Für 6 - 8 Personen)

• 1 Lammkeule
• 1/4 l Rotwein
• 1/8 l Essig
• Salz
• Pfeffer
• 2 Tl. Rosenpulver
• 2 Tl. Piementpulver
• 2 Tl. Thymian
• 2 Möhren
• 2 Zwiebeln
• 2 Lorbeerblätter
• 4 El. Öl
• 1 El. Mehl
• 250 g Erbsen

Zubereitung

Am Tag vor der Zubereitung die Lammkeule vom Fett befreien.

Für die Marinade Rotwein und Essig vermischen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Piement und Thymian würzen.
Die Möhren waschen und schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln vierteln, und die Lorbeerblätter zerkleinern.
Alles mit 2 El. Öl zu der Marinade geben. Das Fleisch 5 min. mit der Marinade einreiben, anschl. 24 Std. stehen lassen, ab und zu wenden.

Backofen auf 220° vorheizen.

Die Lammkeule trocken tupfen und auf einer mit Wasser ausgespülten Fettpfanne in den Backofen schieben, ab und zu mit der Bratflüssigkeit begießen.
In einem Topf das restl. Öl erhitzen. Die Möhren, die Zwiebeln und die Lorbeerblätter mit einer Schaumkelle aus der Marinade nehmen und in dem Öl 5-6 Min. durchbraten. Mit dem Mehl bestäuben und nochmals kurz durchbraten.
Die Erbsen zufügen und mit der Marinade und 1 Tasse Wasser auffüllen. Das ganze 30 Min lang kochen lassen. Dann die Lorbeerblätter entfernen. Das Gemüse zusammen mit der Lammkeule servieren.
Dazu passt aufgebackenes Fladenbrot, Butterreis und ein trockener Rotwein.

 

Zeit zum Marinieren

1,5 Std.

 

Garzeit

40-50 Min.