Pikanter Mangosalat  (6 Personen)

Exotisch, aber nicht abgehoben.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten

Zutaten:

1 frische Mango (oder 1 Dose Mangos; 255g Abtropfgewicht), 3 Tomaten, 2 rote Paprika, 1 gelbe Paprika, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 frische Chilischote, 1/2 Bund Koriandergrün oder Petersilie, 350g Putenschnitzel, Salz, Pfeffer, 2 EL Öl, 1-2 TL Currypulver, 150ml Orangensaft, 150ml ungesüßte Kokosmilch (Dose), 1 TL Speisestärke, 1 EL Zitronensaft, Sojasauce

1.   Die frische Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein lösen und würfeln. Die Mangos aus     der Dose abtropfen lassen und würfeln. Die Tomaten, Paprika und Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Chilischote waschen, entkernen und klein schneiden. Koriandergrün oder Petersilie waschen, trocken schleudern und fein hacken.

2.   Das Putenfleisch waschen, trocken tupfen, in Streifen oder Würfel schneiden, salzen und pfeffern. Im Öl rundherum ca. 7 min braten, herausnehmen und in eine Schüssel geben. Die Paprika mit der Chilischote und den Frühlingszwiebeln in der Pfanne ca. 10 min zugedeckt dünsten. Mit Mango und Tomaten zum Fleisch geben, alles mischen.

3.   Das Currypulver in der Pfanne kurz anrösten. Mit Orangensaft und Kokosmilch ablöschen. Die Speisestärke mit dem Zitronensaft verrühren, unter die Sauce mischen und kurz aufkochen. Mit Salz, Sojasauce und Pfeffer abschmecken. Über den Mangosalat gießen, die Kräuter dazugeben und alles vermischen.

Der Mangosalat schmeckt warm, lauwarm und kalt und kann schon einen Tag vorher zubereitet werden. Statt Putenfleisch ist auch Hähnchen im Salat köstlich. Wer's vegetarisch mag, nimmt Champignons.