Zimtsterne

3 Eiweiß
250 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
3 Tropfen Backöl Bittermandel
1 gestrichenen TL gemahlenen Zimt
275 - 325 g nicht abgezogene, gemahlene Mandeln
oder gemahlene Haselnusskerne (die Menge
hängt von der Größe der Eier ab)
Puderzucker

1. Das Eiweiß mit dem Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe steif schlagen.

2. Den Puderzucker sieben und nach und nach unterrühren.

3. Zum Bestreichen der Sterne 2 gut gehäufte Esslöffel Eischnee abnehmen.

4. Vanillin-Zucker, Backöl, Bittermandel, Zimt und die Hälfte der Mandeln oder
Haselnusskerne vorsichtig auf niedrigster Stufe unter das restliche Eischnee rühren.

5. Von dem Rest der Mandeln oder Haselnusskerne so viel unterkneten, dass der Teig kaum noch
klebt.

6. Den Teig auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche etwa 1/2 cm dick ausrollen,
Sterne ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit
dem zurückgelassenen Eischnee bestreichen. Der Guss muss so sein, dass er sich glatt
auf die Sterne streichen lässt. Eventuell einige Tropfen Wasser unterrühren.

Ober-/Unterhitze: 130 - 150 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 120 °C (nicht vorgeheizt)
Gas: Stufe 1 - 2 (nicht vorgeheizt)
Backzeit: 20 - 30 Minuten (das Gebäck muss sich beim Herausnehmen auf der Unterseite noch etwas
weich anfühlen)