Forelle blau

Zutaten:

1 fangfrische ausgenommene Forelle pro Person

1 l Wasser

1/4 l Essig

Saft einer Zitrone

Suppengrün

1/2 TL Salz

Zubereitung:

Die ausgenommene Forelle kurz unter fließend kaltem Wasser säubern. Wasser, Essig, Zitronensaft, Suppengrün und Salz aufkochen und die Forelle 8 bis 10 Minuten zugedeckt darin ziehen lassen (Forellen dürfen nicht kochen!). Ein Zeichen der Frische ist auch, dass sich die Forelle krümmt.