Lebkuchen-Torte mit Kirschen

Zutaten für 16 Stücke:

125g weiche Butter,  75g + 4 EL Zucker, 2 P. Vanillezucker, 1 Prise Salz, 2 Eier, 150g Mehl, 1 gehäufter TL Backpulver, 1 EL Lebkuchengewürz, 5 EL Milch, 4 EL starker Kaffee, 1 Glas Kirschen, 2 geh. EL (30g) Speisestärke, 1 Zimtstange, 500g Schlagsahne, 250g Magerquark, 3 P. Sahnesteif, 200-300g Schokoladenraspel

Zubereitung

Springform (26cm) fetten.  Fett, 75g Zucker, 1 P. Vanillezucker und Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Gewürz mischen, und im Wechsel mit der Milch portionsweise kurz unterrühren. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (175°C) ca. 20 min backen. Auskühlen, aus der Form lösen.

Den Springformrand oder einen Tortenring um den Boden legen. Mit Kaffee beträufeln.

Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Stärke und 6 EL Saft verrühren. Rest Saft, 1 EL Zucker und Zimt 2-3 min köcheln. Zimt entfernen. Stärke einrühren, kurz aufkochen. Kirschen unterheben, auf den Boden streichen.

Auskühlen. Sahne steif schlagen, dabei 1 EL Zucker einrieseln lassen. Quark, 2 EL Zucker, 1 P. Vanillezucker und Sahnesteif verrühren. Sofort die Sahne unterheben. Quarkcreme leicht kuppelartig auf das Kirschkompott und dünn an den Tortenrand streichen.

Die Torte ca. 1 Std. kalt stellen. Torte ganz mit Raspelschokolade bestreuen.

Pro Stück ca. 360 kcal

(Zubereitungszeit ca. 1 ½ Std., Wartezeit ca. 2 Std.)