Terrine de porc

Zutaten für 4 Personen:

Diese Schweinekoteletts werden mit Weißwein und Kartoffeln gebacken.

750 g Kartoffeln

1 Zwiebel

4 Koteletts

4 kleine Knoblauchzehen

4 Wacholderbeeren

1 EL Schweineschmalz

Salz, Pfeffer

120 g gekochter Schinken

1 Glas Weißwein

Petersilie

Die Schweinekoteletts klopfen, mit Pfeffer und Salz würzen, am Knochen ins Fleisch eine kleine Tasche einschneiden und dort jeweils eine Knoblauchzehe und eine Wacholderbeere platzieren. Danach von beiden Seiten im Schweineschmalz anbraten.

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Hälfte der Kartoffeln und der zerkleinerten Zwiebel in eine feuerfeste Form geben. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Die angebratenen Koteletts auf die Kartoffeln legen und mit diese mit der verbleibenden Hälfte der Kartoffeln und Zwiebeln bedecken. Wiederum mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Darauf den in Streifen geschnittenen gekochten Schinken legen. Den Weißwein darüber gießen.

Bei schwacher Hitze im Herd langsam gar dünsten. Vor dem Servieren das überschüssige Fett abnehmen und mit gehackter Petersilie bestreuen.